Vores køkken bygger på klassiske tilberedningsteknikker inspireret af Sydeuropa, samtidig med at vi har stor respekt for nordiske råvarer. Med fokus på friske skaldyr, kvalitetskød og sæsonens grøntsager lader vi hver ingrediens skinne, og Josper-grillen spiller en central rolle i vores madlavning. Her får saucen lov til at tage sin velfortjente plads i rampelyset – som en essentiel del af retten, der binder smagene sammen og skaber dybde.

Uanset om du kommer for en let bid, en fuldendt spiseoplevelse eller blot et glas vin eller en cocktail, inviterer aye aye dig til at udforske en menu, hvor mad over åben ild og intense middelhavssmage forenes i perfekt harmoni.

All day menu

Snacks

Østers
- 65 “Gillardeau” østers
  
  Grøn chili, æble og selleri juice
- 300 6 østers
- 600 12 østers
850
30g Gastro Unika Gold Selection Caviar
Kartoffelblinis og crème fraîche
110
Hvide ansjoser på ristet surdejsbrød
Karamelliserede hvidløg og citron
95
Marinerede blåmuslinger
Med sort hvidløgsmayonnaise
125
Tyndskåret Ibérico skinke
95
Croquettes Brandade
Saltet torsk, ricotta og citronemulsion
95
Okse tatar toast
Røget ajvar og piment d’Espelette
55
aye aye focaccia
Med pisket dansk smør
55
Ristede og saltede Marcona-mandler
55
Picholineoliven i aromatisk olivenolie

Frisk pasta

175
Casarecce
Sort peber, pecorino og morkler
Tilføj friskrevet trøffel (155)
165
Canestrini
Blæksprutteragout, chorizo og tomat
160
Pappardelle
Braiseret krondyr, vilde svampe og parmesan

aye aye frokostmenu

Prøv vores 3-retters menu med en mindre ret, en hovedret og en dessert. Kombinér den med en af vores 2-glas drikkemenuer. Serveres med aye aye focaccia med pisket dansk smør.

Serveres fra 12:00 til 14:30.

Pris pr. gæst:
395
+ 250 vinmenu
+ 150 alkoholfri drikkemenu
- Denne menu skal vælges af hele bordet. Denne menu tilbydes ikke i en vegansk version.

Mindre retter

150
Escabeche
Syltet havbars med fennikel, estragon og
havesyre
175
Brisler a la Provencal
Grillede brisler med sprød polenta, bagt tomat og hummerbisque
165
Grillet pulpo
Kantareller, persille og sauce matelote
145
Dansk stracciatella
Syltede figner, figenbladsolie og røgede mandler
155
Salat af grillet zucchini
Romesco, pocheret æg og Saint Simon
ostesauce
135
Jordskokke salat
Grillede jordskokker med syltet æble, valnødder og skordaliadressing

Delehovedretter fra Josper-grillen

Alle delehovedretter serveres med
2 sides særligt sammensat af køkkenet.

Daily price
Hel pighvar grillet på ben
Med safransauce
1150
Cote de boeuf 800g
Sauce espagnole og røget oksefedt
900
Helstegt lammeryg
Med salsa verde

Hovedretter fra Josper-grillen

295
Grillet kylling fra Hopballe Mølle
Artiskok, courgette og sauce chasseur
345
Pocheret torsk
Hjertemuslinger, kantareller og pinjekerne beurre blanc
325
Butterflied dorade
Grillet porre og muslingesauce med kvæde
335
Oksebavette
Salsa verde og grillede nye løg
Sides:
- 85 Sprød aubergine
  
  Siciliansk vinaigrette med citron og hvidløg
- 85 Kartofler a la Florentine
  
  Spinat, parmesan og muskatnød
- 75 aye aye salat
  
  Myntedressing og ristede pinjekerner
- 60 Sprøde pommes frites
  
  Provencalske urter og hvidløgs-persillemayonnaise

Alle priser er i DKK og inkluderer 25% moms. Vi beder dig gøre tjeneren opmærksom på eventuelle allergener. Vi kan ikke garantere, at maden er fri for spor af nødder.

aye aye aftenmenu

Prøv vores 10-retters delemenu bestående af snacks, mindre retter, frisklavet pasta, en hovedret fra Josper-grillen og dessert. Kombinér den med en af vores 4-glas drikkemenuer.

Serveres fra 17:30 - 20:30 (21:00 fredag og lørdag)

Pris pr. gæst:
600
+550 vinmenu 1
+900 vinmenu 2
+1500 Fine & Rare
+ 350 alkoholfri drikkemenu
- Denne menu skal vælges af hele bordet. Tilbydes ikke i en vegansk version.

Desserter

125
Blomme mille feuille
Bagt blomme, blommesorbet og sabayon
125
Manjari 64% chokolade mousse
Sprød polenta, saltet mælkechokolade og chokoladesorbet
155
Udvalg af europæiske oste
Knækbrød og kompot
Scoops af is
- 75 Valrhona Jivara 40%
  
  Mælkechokoladesorbet med friteret
  boghvede og havsalt
- 75 Mascarpone-is
  
  Espresso, Marsala og blåbær
- 85 Håndlavede petit fours
  
  3 stykker fra vores konditor