Vores køkken bygger på klassiske tilberedningsteknikker inspireret af Sydeuropa, samtidig med at vi har stor respekt for nordiske råvarer. Med fokus på friske skaldyr, kvalitetskød og sæsonens grøntsager lader vi hver ingrediens skinne, og Josper-grillen spiller en central rolle i vores madlavning. Her får saucen lov til at tage sin velfortjente plads i rampelyset – som en essentiel del af retten, der binder smagene sammen og skaber dybde.

Uanset om du kommer for en let bid, en fuldendt spiseoplevelse eller blot et glas vin eller en cocktail, inviterer aye aye dig til at udforske en menu, hvor mad over åben ild og intense middelhavssmage forenes i perfekt harmoni.

Aften menu

Frokost menu

Aften menu

Snacks

Østers
- 65 “Gillardeau” østers á la bloody mary
  
  Med pimento juice, lime og olivenolie
- 300 6 østers
- 600 12 østers
750
30g Gold caviar
Med kartoffelblinis og crème fraîche
75
Hvide ansjoser
På ristet surdejsbrød, karamelliserede hvidløg og citron
145
Taskekrabbe
Med citron og græsk yoghurt på ristet surdejsbrød
160
Artiskokhjerter
I ansjossmør og sprøde brødkrummer
95
Marinerede blåmuslinger
Med sort hvidløgsmayonnaise
125
Tyndskåret Ibérico skinke
125
Grillet blæksprutte
Med siciliansk barbecue og sprøde brødkrummer
115
Sprøde arancini
Med oksehale, confiteret citron og hummeremulsion
55
aye aye focaccia
Med pisket dansk smør
55
Ristede og saltede Marcona-mandler
55
Picholineoliven i aromatisk olivenolie
60
Sprøde pommes frites
Med provencalske urter og hvidløgs-persillemayonnaise

aye aye menu

Prøv vores 10-retters delemenu bestående af snacks, mindre retter, frisklavet pasta, en hovedret fra Josper-grillen og dessert. Kombinér den med en af vores 4-glas drikkemenuer.

Pris pr. gæst:
600
+550 vinmenu 1
+900 vinmenu 2
+ 350 alkoholfri drikkemenu
- Denne menu skal vælges af hele bordet. Tilbydes ikke i en vegansk version.

Mindre retter

190
Grillet jomfruhummer
Med aromatisk oksefedt og citron
155
Helleflynder crudo
Med vandmelon vinaigrette og rosépeber
135
Dansk stracciatella
Med friske ærter og ramsløgsolie
110
Salat af grillet zucchini
Med Romesco, pocheret æg og høost
155
Heirloom tomater i forskellige konsistenser
Med tomatvinaigrette, safran og basilikum

Frisk pasta

160
Caserecce
Med sort peber, pecorino og morkler
150
Linguine
Med muslinger, chili og parmesan
165
Canestrini
Med ramsløg, pistacie og hø-ostesauce
185
Kartoffelravioli
Med konserveret tomat, oregano og hummerbisque

Delehovedretter fra Josper grillen

Alle retter serveres med aye aye salat og sprøde pommes frites.

900
Pighvar grillet på ben
Med safransauce
800
Côte de boeuf
Med sauce Bordelaise
mp
Grillet hel hummer
Med hummer glace og sicilianske citroner

Hovedretter fra Josper-grillen

365
Poussin
Med grillet padrons og kyllingejus med grillet citron og oregano
295
Grillet sandart
Med spinat, pistou og sauce Matelote
285
Grillet dorade
Med glaserede nye løg og safransauce
320
Lam
Med sommer cassoulet, ventrèche og lamme jus
310
Oksebavette
Med haricots verts og salsa verde
Sides
- 85 Farseret zucchini
  
  Fyldt med piment og sorte oliven
- 85 Sprød aubergine
  
  I filodej med parmesan og salvie
- 85 Verdure grigliate
  
  Grillede grøntsager med Scamorza ostesauce
- 75 aye aye salat
  
  Med myntedressing og ristede pinjekerner
- 60 Sprøde pommes frites
  
  Med provencalske urter og hvidløgs-persillemayonnaise

Desserter

135
Melon og mynte
Med hvid chokolade
135
5 lags kage
med chokolade, yuzu og pistacieis
155
Udvalg af europæiske oste
Med kiks og kompot
Scoops af is
- 75 Manjari 64% chokoladesorbet
  
  Med ristede pistacienødder, havsalt og olivenolie
- 75 Bergamottesorbet
  
  Med muskatnød og bourbon whisky
- 75 Espressois
  
  Med calamansi og kakaonibs
- 85 Håndlavede petit fours
  
  3 stykker fra vores konditor