Vores køkken bygger på klassiske tilberedningsteknikker inspireret af Sydeuropa, samtidig med at vi har stor respekt for nordiske råvarer. Med fokus på friske skaldyr, kvalitetskød og sæsonens grøntsager lader vi hver ingrediens skinne, og Josper-grillen spiller en central rolle i vores madlavning. Her får saucen lov til at tage sin velfortjente plads i rampelyset – som en essentiel del af retten, der binder smagene sammen og skaber dybde.

Uanset om du kommer for en let bid, en fuldendt spiseoplevelse eller blot et glas vin eller en cocktail, inviterer aye aye dig til at udforske en menu, hvor mad over åben ild og intense middelhavssmage forenes i perfekt harmoni.

All day menu

Snacks

Østers
- 65 “Gillardeau” østers
  
  Grøn chili, æble og selleri juice
- 300 6 østers
- 600 12 østers
850
30g Gastro Unika Gold Selection Caviar
Kartoffelblinis og crème fraîche
75
Pescado frito
Sprøde stegte smelt med persille- og
hvidløgsdip
110
Hvide ansjoser på ristet surdejsbrød
karamelliserede hvidløg og citron
95
Marinerede blåmuslinger
Med sort hvidløgsmayonnaise
125
Tyndskåret Ibérico skinke
95
Ibérico croquettes
Gruyère ost og fermenteret tomat dip
95
Okse tatar toast
Røget ajvar og piment d’Espelette
55
aye aye focaccia
Med pisket dansk smør
55
Ristede og saltede Marcona-mandler
55
Picholineoliven i aromatisk olivenolie

Frisk pasta

175
Casarecce
Sort peber, pecorino og morkler
Tilføj friskrevet trøffel (155)
170
Bouillabaisse linguini
Safransauce, blåmuslinger og hvidløg
160
Canestrini
Ramsløg, friske ærter, mynte og ”hø-ost”
175
Ravioli doppio
Artiskok, ristede valnødder og sauce på
blåskimmelost

aye aye frokostmenu

Prøv vores 4-retters menu med en snack, en mindre ret, en pasta og en dessert. Kombinér den med en af vores 2-glas drikkemenuer. Serveres med aye aye focaccia med pisket dansk smør.

Serveres fra 12:00 til 14:30.

Pris pr. gæst:
350
+ 250 vinmenu
+ 150 alkoholfri drikkemenu
- Denne menu skal vælges af hele bordet. Denne menu tilbydes ikke i en vegansk version.

Mindre retter

225
Grillede hvide asparges
Gratineret manchego og kapersvinaigrette
150
Escabeche
Syltet havbars med fennikel, esdragon og
syre
160
Grillede rejer
Røget oksesmør-tomatsauce
165
Grillet pulpo
Blanquette sauce, pimento og olivenolie
145
Dansk stracciatella
Ramsløgsolie og grillede grønne ærter
125
Grillet rødbedesalat
Ristede valnødder og skordalia dressing
155
Salat af grillet zucchini
Romesco, pocheret æg og Saint Simon
ostesauce

Delehovedretter fra Josper-grillen

Alle delehovedretter serveres med
2 sides særligt sammensat af køkkenet.

900
Hel pighvar grillet på ben
Med safransauce
850
Bistecca med sauce ”Espagnole”
Oloroso-sherry og røget oksefedt
900
Helstegt lammeryg
Med salsa verde

Hovedretter fra Josper-grillen

290
Udbenet vagtel
Guanciale, urtesennep og braiserede Puy
linser
335
Grillet sandart
Konfiteret fennikel og piment-hummersauce
285
Butterflied dorade
Grillede nye løg og sauce ”Pil-Pil”
335
Oksebavette
Salsa verde og grillet puntarella
Sides:
- 85 Sprød aubergine
  
  Siciliansk vinaigrette med citron og hvidløg
- 85 Grillede grønne asparges
  
  Purløgs-blanquette, havesyre og pistacie
- 85 Kartofler med citron og oregano
  
  Kyllingesky og olivenolie
- 75 aye aye salat
  
  Myntedressing og ristede pinjekerner
- 60 Sprøde pommes frites
  
  Provencalske urter og hvidløgs-persillemayonnaise

Alle priser er i DKK og inkluderer 25% moms. Vi beder dig gøre tjeneren opmærksom på eventuelle allergener. Vi kan ikke garantere, at maden er fri for spor af nødder.

aye aye aftenmenu

Prøv vores 10-retters delemenu bestående af snacks, mindre retter, frisklavet pasta, en hovedret fra Josper-grillen og dessert. Kombinér den med en af vores 4-glas drikkemenuer.

Serveres fra 17:30 - 20:30 (21:00 fredag og lørdag)

Pris pr. gæst:
600
+550 vinmenu 1
+900 vinmenu 2
+1500 Fine & Rare
+ 350 alkoholfri drikkemenu
- Denne menu skal vælges af hele bordet. Tilbydes ikke i en vegansk version.

Desserter

135
Semifreddo
Rabarber, vanilje og tomat juice
135
Brunet smør-is
Sprøde popcorn, cremet appelsinsorbet og
karamelliseret chokolade
155
Udvalg af europæiske oste
Knækbrød og kompot
155
Økologisk Julsø Maestro ost
Flager af sprød polenta, ristet boghvede og
sauce på brunet smør og sherry
Scoops af is
- 75 Vaniljeis
  
  Laurbærblad, citrus og Cointreau sirup
- 75 Valrhona Jivara 40%
  
  Mælkechokoladesorbet med friteret
  boghvede og havsalt
- 75 Mascarpone-is
  
  Espresso, Marsala og blåbær
- 85 Håndlavede petit fours
  
  3 stykker fra vores konditor