Teamet

Andreas Tancula Møller har det overordnede ansvar for aye aye's gastronomiske profil og har en imponerende baggrund fra anerkendte restauranter som Søllerød Kro, Alchemist og Restaurant Møntergade. Gennem sin karriere har Andreas markeret sig som en af landets dygtigste kokke, hvilket blandt andet blev bekræftet med sejren i Danmarks største kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem i 2021. Med en passion for detaljen og en kompromisløs tilgang til kvalitet driver han aye ayes gastronomiske vision fremad.

Vin er en central del af oplevelsen, når du besøger aye aye, og derfor er vi stolte af at have vores egen in-house Wine Director. Christoffer Schwarz-Nielsen udvælger med omhu og ekspertise de mest udsøgte vine, der ikke blot komplimenterer vores menuer, men løfter dem til en sublim gastronomisk oplevelse.

Med en passion for middelhavskøkkenet og en skarp forståelse for råvarer arbejder Patrick målrettet på at skabe retter, der både imponerer og begejstrer. Med erfaring fra anerkendte restauranter som Nimb Terrasse, Marchal – d'Angleterre og Koks i Grønland bringer Patrick en stærk gastronomisk baggrund til aye aye. Særligt hans tid i Grønland har givet ham en dybere indsigt i sourcing af unikke råvarer og tæt samarbejde med lokale producenter – en tilgang, han nu viderefører for at sikre de bedste smagsoplevelser.

Som Restaurant Supervisor på aye aye har Silviu en central rolle i at sikre, at både service og stemning altid lever op til restaurantens høje standarder. Med erfaring fra bl.a. Michelin-restauranten AOC og Restaurant Trio bringer han stor faglighed og internationalt udsyn til teamet. Silviu drives af passion for gæsteoplevelser og teamwork – og er med til at løfte aye ayes vision om sublim social dining.

Bob bringer mere end 12 års international erfaring til aye aye, med en kulinarisk rejse, der begyndte i Holland og førte ham til Danmark. Med erfaring fra restauranter på Michelin-niveau i Holland og senest fra KILDEN i Tivoli, har han opbygget en stærk profil inden for fusionskøkken og klassiske bistrokoncepter.
Hos aye aye er Bob med til at løfte restaurantens gastronomiske vision – med fokus på kvalitet, teamwork og kompromisløs smag.

Jonathan står i spidsen for den daglige drift og sikrer, at alt spiller – fra stemningen i restauranten til den personlige service ved bordet. Med erfaring fra både danske og internationale toprestauranter som MASH i København og London, Michelin-restauranten Formel B, Levi og Aura, bringer han solid faglighed, lederskab og gæstefokus til aye aye. Jonathan har endda været med til at åbne restauranter og bidrage til en Michelin-stjerne på under et halvt år. I dag bruger han sin erfaring til at udvikle teamet og løfte hver eneste gæsteoplevelse.